民俗大年热房山到张坊品尝“十二八” 筵席

艺术专题推荐

来源：　　　　　　时间：2006-1-17

　　进入腊月，房山区张坊镇大峪沟村的民俗户申秀娟一家，正在忙碌着备齐年货。与往年不同，她们正在精心准备“十二八”筵席的原料。这是张坊镇民俗过大年活动推出的一项新内容。

　　“十二八”是上世纪六、七十年代，农村较富裕家庭筹办喜事待客的一种筵席，筵席的薄丰以碟、碗的数量而定，席面为“八盘十二碗”，荤素搭配，蒸炒煎炸，样式俱全。八盘为四凉四热，凉菜以抽筋白菜、四喜丸子、五福临门、少肉为主要特色，热菜多以肉食、鲜菜焖炒熘炸配齐四样，依农民家庭经济状况而定，主要有熘鱼段、炒牛柳、炸血糕及青菜炖、炒等。十二碗为八碗蒸肉配四碗干炸，蒸肉主要有蒸肉墩、肉片、肉丝、卤肉等，肥而不腻，鲜嫩爽口。干炸以炸咯吱、拔丝红薯为地方特色，是难得的民俗小吃。随着农村经济社会的发展，农民筹办喜事的筵席样式发生了深刻变化，“十二八”筵席在农村已不多见。结合民俗过大年活动，张坊镇挖掘传统饮食文化，为市民精心准备了品尝传统佳肴的民俗饮食大餐，将成为游客出游的一项新选择。

　　此外，张坊镇民俗过大年活动中，还准备了2006个冻柿子免费供游客品尝。柿子，在国人心目中，是吉祥如意的象征，寓意“红红火火，团团圆圆、柿柿如意”，或守在暖融融的火炉旁，吃口带冰碴的柿子，或享用清汤薄皮的大柿子制作的柿子糕，感悟“柿源文化”所独具的意境，别有情趣。同时，举办“认种一分田、认领一棵树、结识一个农民朋友”活动，为广大市民享受田园乐趣牵线搭桥。并组织赏百盏“柿灯”及民间花会、秧歌、高跷和戏曲表演等民间文艺演出。届时，诚邀市民乐在其中。

2001-2004 CET Group Limited ( HongKong,China ). All rights reserved.
Mail to: P.O.Box38196,Hing Fat Street Post Office, Hong Kong 　
P.O.100101-76，Beijing 100101 ,China
香港兴发街邮政局38196号信箱　　　FAX: 852-2915.6313
北京100101-76信箱网络部收（100101）
TEL:13801118419 FAX:86-10-6480.1987
E-Mail：hk8899@vip.163.com hk38062@yahoo.com.cn